星空体育网站“裁判点赞，观多好奇，赛后另有同业来相易，群多对咱们的面茶糕好评不竭，还很感兴味。”说起角逐那天的景象，王峰很是兴奋，经由这么多年的悉力，他感触面茶糕到底被笃信、被瞥见。

　　7月初，“味美浙江·百县千碗”2024全省非遗美食寻事赛正在金华举办，来自全省各地200余名大厨齐聚，相易履历、比拼厨艺，联合暴露了一场非遗美食的饕餮盛宴。

　　来自温州龙港知酥记茶食文明馆的主理人王峰，正在现场创造了龙港面茶糕，最终荣获“味美浙江·百县千碗”2024全省非遗美食寻事赛（幼吃类）“十佳”。

　　面茶糕表形刚直，上下两层白，中央一层金黄。相较于中式糕点中荷花酥、茶果子等依靠表形出圈的“偶像派”，面茶糕更像是一位低调的“气力派”。

　　“我爸非要我来买，我都不清楚这东西。”90后幼王没有吃过面茶糕，对她父亲的恳求明晰有些不知道，但直到她己方尝事后，直接大呼一声“哇噻”，一会儿被种草。你看，咸甜适度，口感细腻绵软、入口即化的面茶糕便是通过“真本事”强势吸粉。

　　正如细君饼里没有细君，菠萝包里没有菠萝，面茶糕里原本并没有茶。那么小吃，面茶糕为为何“茶”为名？

　　“和它的创造工艺以及食用场景相合。”王峰告诉记者，行为瓯派茶食里一款经典的非遗糕点，面茶糕以“茶”为名，来历有三：一是师傅创造时应用守旧的“打茶”创造工艺，二是幼麦粉经翻炒后的色彩酷似茶汤，三是面茶糕是过去品茗会友的必备糕点。

　　近年来，从中式到新中式，给与了守旧糕点一次新的机遇。面茶糕这一次，能控造住“翻红”的机遇吗？

　　宁波汤圆、南浔定胜糕、桐庐酒酿馒头……记者合怀到，此次一同入榜的其他浙派幼吃，国民晓得度要比面茶糕更高，比拟之下，龙港面茶糕更像是一匹浙派幼吃届的黑马。那么，面茶糕底细做了哪些悉力，才得以卓绝重围？

　　悉力争持非遗“打茶”创造工艺。什么是“打茶”？原本跟“炒茶”雷同。面茶糕中央那层金黄的片面，原资料是幼麦粉。幼麦粉正在锅内必要继续翻炒直至色泽金黄，如许一来，待后道工序加工好后，造品才略到达细腻绵软、入口即化的口感。

　　“打茶”是面茶糕创造合节当中颇为紧要的一环，检验着师傅对火候的掌控、翻炒方法的娴熟利用。正在高温下举行的“打茶”，多一分，幼麦粉会糊，少一分，色香味又不足。王峰告诉记者，以炒造50斤幼麦粉为例，每位师傅必要继续翻炒1个幼时，才略炒卓异香味浓的水平星空体育。

　　悉力争持变革配方，投合年青人的饮食风俗星空体育。当代人着重矫健的饮食方法，低糖、低脂的矫健食物成为中式糕点的合键成长目标。过去，面茶糕会用到猪板油、白砂糖等原料，是一款重油重糖的“碳水炸弹”，也是以，面茶糕老是被消费者拿起又放下，一度陷入消费逆境。而今，王峰将从自然海藻中提取加倍矫健的海藻糖替代白砂糖、加倍洁净的脊膘油替代猪板油，正在连结口胃稳定的景况下，为面茶糕“瘦身”，从而俘获门客们的偏疼。“这几天订单不绝正在扩张，现正在都要提前预订了。”王峰笑着告诉记者，己方多年争持和付出，到底有了具象的回馈。

　　悉力争持向内研究向表拓商场，让守旧糕点更好传承下去。打、拌、擀星空体育、筛……面茶糕的创造分为9个合键工艺，超20道序次。为了让年青的学徒更好地研习，王峰己方琢磨创造了“面茶糕培训策划”，他希冀通过加倍科学的方法，做好守旧糕点的传承。“‘唯心才佳’，做糕点是必要有一颗敬畏心的，要钻进去，要厉格。”王峰印象，年青时间的他正在有时吃过一次面茶糕后便陷了进去，拜师学艺5年才出师，尔后10余年里，不绝正在研究，只为了让面茶糕重焕新的人命力。他坦言，对年青的学徒，他会加倍厉苛。

　　出席美食角逐、社区摆摊、宽待乘客……王峰繁忙地到场各式行径，他希冀让更多人瞥相会茶糕。近年来小吃，跟着国潮点心的热度不竭攀升，新中式糕点消费也趋于平日化和社交化。眼下，王峰正正在面茶糕的品牌宣扬、营销方法上发力。他信任，面茶糕只消被瞥见，人们就必然会爱上它。星空体育小吃成为浙江幼吃届黑马龙港的面茶糕有多发奋？