星空体育央广网黄山11月6日音信（记者徐秋韵）千百年来徽州民间散播着如此一句鄙谚：“徽州第一怪，豆腐长毛高等菜。”这句话说的便是徽州毛豆腐。正在安徽歙县，即使看到有肩挑担子，正在陌头上打着疾板吆喝的人，大师就知晓是“曹一担”来卖毛豆腐了。

　　“曹一担”本名曹向忠小吃小吃，是古代徽菜深渡毛豆腐传承人星空体育，曾获“2022年度安徽省徽菜名厨”“黄山市劳动表率”“市级徽菜非遗传承人”“中华金厨奖”“黄山市十大徽菜名厨”等声誉称谓。“毛豆腐是黄山最有特点的美食之一。将豆腐切成幼方块，然后撒上少许盐腌造一下，放正在太阳下晒干或是用炭火烘干保全。因为天气斗劲潮湿，几天后长出了清白的绒毛。”曹向忠先容说，毛豆腐与臭豆腐分歧的是，毛豆腐有毛但不臭，臭豆腐是后期调造卤水浸泡而来，使其略带臭味小吃，而毛豆腐则为后天自然发酵，不加任何表界“刺激”，故毛豆腐的口感比臭豆腐更细腻、滑口。

　　曹向忠永远秉持披云山庄“体验徽文明小吃星空体育，为强健而悉力”的理念，为了让徽州毛豆腐文明深远宣扬，曹向忠去深渡船埠采风，去发现隧道的徽州文明故事与传说……身着“福”装、肩挑担子，一边为客人现场烹造毛豆腐小吃小吃，一边讲故事的“曹一担”，也博得了宏壮顾客的赞扬和承认。（视频：途宇昂）

　　千百年来徽州民间散播着如此一句鄙谚：“徽州第一怪，豆腐长毛高等菜小吃。”这句话说的便是徽州毛豆腐。正在安徽歙县，即使看到有肩挑担子，正在陌头上打着疾板吆喝的人星空体育，大师就知晓是“曹一担”来卖毛豆腐了。星空体育皖工徽匠有绝活 日啖幼吃毛豆腐不辞长做徽州人小吃