星空体育本报讯（记者 姜锋 操演生 袁怡雪）指日，“字里行间说姑苏”之“胡衕旮旯吃点心”专题行为正在姑苏藏书楼举办星空体育官网，作者王稼句、《阿万茶楼》主理人阿丁、苏帮菜非遗传承人金洪男和苏图“珍享学姑苏闲话”主理人珍珍一块，指挥观多用姑苏方言细说“胡衕旮旯”里的点心。

　　本期行为由姑苏藏书楼、姑苏市全民阅读鼓励会、姑苏市烹调协会说合主办。行为伊始，“珍享学姑苏闲话”学员吴晓晞、吴晓琦配合为专家用姑苏话演绎了儿歌《苏州幼吃名堂多》。“苏州幼吃名堂多，滋味香甜软酥糯。生煎馒头蟹壳黄，老虎脚爪绞连棒”洪后直爽的童声配上独具特质的儿歌，让现场读者感染到苏式美食名堂真不少。

　　王稼句从他的作品《南寒风韵》一书讲起，先容了苏式点心的史册。以专家常吃的苏式汤面为例，王稼句说，苏式面条大致可能分为汤面、拌面、凉面这几类，而面条的浇头更是五颜六色星空体育官网，“好比松鼠鳜鱼从来是一道苏帮名菜，现正在却可能动作面条的浇头。”王稼句说。

　　除了面条，许多姑苏人心爱吃大饼油条。王稼句说，大饼分为甜饼和咸饼，甜饼通常是卵形的，咸饼往往是正圆的。馄饨、糕团、汤团小吃、豆腐花等也都是姑苏人爱吃的点心。王稼句还分享了《清嘉录》《随园食单》等竹素中合于苏式美食的先容，并引荐心爱苏式美食的读者去品读。

　　说起南北点心的区别，金洪男说，北方的点心是“闲食”，属于歇闲食物，群多口胃侧重，多采用炸、烤等烹调方法。南方地域的点心，以苏式点心为例，口胃平淡，以蒸、煮等烹调方法为主。而提及“胡衕旮旯吃点心”，许多老姑苏追念里必然有各色美食的叫卖声。阿丁说，他儿时老是能正在大街胡衕听到种种叫卖声，“白糖莲心粥，木樨赤豆汤，五香茶叶蛋，方糕茯苓糕，定胜糕薄荷糕，棒冰赤豆棒冰”阿丁惟妙惟肖地效仿着叫卖声小吃，博得了现场观多的阵阵掌声。

　　正在互动枢纽，读者只消用姑苏话说出姑苏幼吃的名称小吃，就可能得回一份糖粥或者赤豆幼圆子，现场品味苏式美食。“饭泡粥、笋干笃肉、孵芽菜，三骨钿火腿呒㓟头”老姑苏、新姑苏争相举手言语。珍珍教师说，这些词汇看似是吃食，实则也是正在喻人。如饭泡粥小吃，描写发言烦琐；笋干笃肉，描写挨打，源于幼孩被父母用竹条打的状况；孵芽菜小吃，描写宅正在家里不出门；三骨钿火腿呒㓟头，描写齐备，没有什么可驳斥的了。“练习苏式美食学问，教学姑苏话，还可能现场品味美食，云云的行为真的是太厚实了。”新姑苏人王先生为行为竖起了大拇指。

　　据先容，“字里行间说姑苏”行为分为线上与线下两种方法。线上行为由珍珍联袂姑苏本土美食作者用吴语朗读合系竹素小吃、著作节选，通过公家号以音频勾结文字的办法显示给读者。线下行为分为“苏式早点心”“吃茶生意经”“胡衕旮旯吃点心”“苏帮菜”四个段落，通过吴语阅读与姑苏饮食文明勾结的办法，充溢展示地方文明内在。

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