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　　2025年蛇年春节时间，郯城县马头镇王家烧鸡“一鸡难求”。置备烧鸡的顾客正在筹划门店等不到鸡，痛速把王家烧鸡的造造工坊围得人山人海，热气腾腾的烧鸡刚出锅，就被心急的人们抢购一空。

　　像王家烧鸡一律，糁、高桩馍馍、糕点等马头特质幼吃，都涌现了求过于供的火爆好看。

　　千年古镇马头，具有久远的史籍，光辉的文明，人们品味这里的幼吃，不只是味蕾的享福，更是一部地方志的活态展示。

　　市级非物质文明遗产吊炉烤牌是马头镇最有特质的幼吃之一，最负盛名的莫过于南水门邻近的刘家朝牌了，其怪异的烤造伎俩，始末代代相传，至今仍坚持着最初的滋味。筹划户辛广云相持应用古板吊炉，驾驭着火候的微妙变革，让每一个烤牌都展示出两面焦黄、酥脆适口的完好形态。这种对古板的遵照，不只是对本领的传承，更是对文明的敬畏。

　　王家烧鸡的造造本领同样令人叹服。造造工艺可能追溯到1917年，现已传到第四代。他家造造的烧鸡色彩枣红，口感怪异，滋味醇香，厚味适口。这项本领于2018年被列为郯城县第三批非物质文明遗产代表性项目名录，成为马头镇的一张文明手刺。王家烧鸡造造工坊里，教师傅们已经相持手工造造，他们说：“机械做的烧鸡没有魂灵，唯有手工智力做出真正的马头滋味。”

　　马头镇现有5项幼吃造造本领被列入市、县级非物质文明遗产名录。这些非物质文明遗产代表性项目不只保存了古板的造造工艺，更传承了个中蕴藏的文明内在。每一道幼吃都是一个文明符号，诉说着马头镇的史籍变迁和人文故事。

　　面临新时间的消费需求，马头镇幼吃家产也与时俱进地开启了转型升级之途。为帮力马头幼吃家产进展，县里进一步擢升磨练检测程度，先落后入资金1000余万元，置办了液相色谱-质谱-质谱联用仪、离心术等高端修造，对尝试室举行改造擢升，检测项目和总参数基础笼罩《2022版国度监视抽查细则》。为进一步推广检测鸿沟，县里踊跃向省市集监视管束局提交了扩项申请。经现场评审，确定为新增332个食物、107个非食物及八大类项目共计3380参数，成为全省首家采用许可造博得天性认定的磨练机构。扩项后该县总参数抵达9290个，得胜告终了磨练项目全笼罩。

　　与此同时，为简单企业随时磨练产物格料，踊跃饱舞企业自投资金40万元，正在镇驻地装备了占地300平方米的食物共享化验室，产物出厂磨练率达100%，有用地防守了不足格产物流入市集，确保每一份幼吃都适宜食物平和模范。

　　正在传承与革新之间，马头幼吃找到了均衡点。古板工艺获得完备保管，同时通过模范化坐褥包管了产物格料的不变性小吃。这种革新不是对古板的背离，而是对古板的升华，让陈腐的美食焕发出新的朝气。

　　当局的帮帮计谋为马头幼吃家产进展注入了强劲动力。县、镇财务每年安置专项资金，用于幼吃本领传承、人才提拔和品牌执行。通过计谋劝导，饱舞幼吃企业推广周围、擢升品格，打造地区特质品牌。当局还机闭幼吃企业参预各种展销会，拓展发卖渠道，擢升品牌出名度。

　　已相连举办6届的鲁南特质幼吃文明节，已成为区域性美食嘉会。每年文明节时间，马头镇城市吸引寰宇各地的乘客前来品味美食、体验文明。文明节不只浮现了马头幼吃的怪异魅力，也为幼吃本领传承人供应了相易练习的平台。通过文明节，马头幼吃的影响力不时推广，品牌价钱接连擢升。

　　由国度工程院院士戴复东担纲打算、投资1000余万元装备的郯马习惯文明馆，为幼吃文明传承供应了要紧载体。文明馆通过实物浮现、影像材料、互动体验等式样，全方位浮现马头幼吃的史籍渊源小吃、造造工艺和文明内在。这里不只是乘客分析马头幼吃文明的窗口，也是年青一代练习古板本领的教室。

　　马头镇的幼吃家产进展之途，展示了中国古板美食正在新时间的无尽也许。通过非遗传承小吃、品格升级和品牌打造，马头幼吃不只守住了古板的根脉，更开出了革新的花朵。这种进展形式，为古板美食的摩登化转型供应了有益模仿。正在马头镇，咱们看到的不只是一个家产的兴起，更是一种文明的传承与革新。这里的幼吃，正以其怪异的魅力，讲述着一个闭于古板与摩登、传承与革新的感人故事。

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