星空体育网站老北京名幼吃要紧有炸酱面、炒肝、卤煮火烧、艾窝窝、豆汁焦圏、褡裢火烧、豌豆黄、爆肚、驴打滚、面茶、 奶油炸糕、冰糖葫芦。

　　炸酱面是老北京的特质美食之一，由菜码、炸酱拌面条而成。“炸酱”即是将肉丁及葱姜等放正在油里炒小吃，再参与黄酱或甜面酱炸炒，“菜码儿”即是黄瓜、香椿、芽菜。

　　炒肝儿，以猪的肝脏，大肠，蒜伴以淀粉勾芡做成的北京幼吃，汤汁油亮酱红，肝腊肠肥，味浓不腻。

　　卤煮火烧是老北京名幼吃。火烧切井字刀，豆腐切三角，幼肠、肺头剁幼块，从锅里舀一勺老汤往碗里一浇，再来点蒜泥、辣椒油、豆腐乳、韭菜花。热腾腾的一碗端上来，火烧、豆腐、肺头吸足了汤汁，火烧透而不黏星空体育官网，肉烂而不糟。卤煮里的肠酥软，味厚而不腻。

　　糯米做成的艾窝窝色泽皎皎，形如球状，质地粘软，口胃香甜，是一款非凡受接待的风韵幼吃小吃。其特质是色泽清白如霜，质地粘软柔韧，馅心疏松甜香。

　　喝豆汁儿的光阴再来份焦圈，这是老北京的经典标配。豆汁儿是北京独具特质的民间幼吃，已传播了上千年。它是以绿豆为原料造成的，色彩黯淡，滋味甜酸，通凡人第一次品味往往会感到难以下咽。

　　褡裢火烧是老北京常见的守旧名点小吃，创造时，用面片装入馅，两面折上，另两面不封口，放入平锅中油煎至金黄色后，起锅上桌，趁热食用。其色泽金黄，焦香四溢，鲜美适口。因其长型，有时半数，好像古代背正在肩上的褡裢，故名褡裢火烧。其口胃好像锅贴，但样子差别。

　　豌豆黄是北京春夏日节很常见的一种食品，豌豆磨碎、去皮、洗净、煮烂、糖炒、凝集、切块而成，守旧做法还要嵌以红枣肉。造品色泽浅黄、细腻、纯净，入口即化，滋味香甜，凉疾爽口。

　　爆肚良多老北京餐厅都有，表形粗劣，焯水蘸酱的服法也“原始”得很，但爆肚却细密地划分牛、羊肚，又有百叶、散丹、肚仁、肚领、蘑菇等差别部位，蘸料乃至也划分着南料、北料，显示着京城幼吃看着平庸，吃着讲求的守旧特质。

　　驴打滚儿是守旧北京幼吃，出名度颇高小吃。它是用一层层的粘面加上红糖和炒熟的黄豆面卷成的，入口又粘又甜，还带有淡淡的木樨的香味，表观雅致悦目，滋味也很好。

　　面茶不是茶，而是一种面食，是用黍子面或幼米面煮成的糊状物，再淋上芝麻酱，多不才午售卖。面茶最讲求的是喝的要领，不必勺不必筷，而是要一手拿碗，先把嘴巴拢起，贴着碗边，转着圈喝。

　　奶油炸糕是知名的京味幼吃，有着老北京十三绝的美誉。奶油炸糕呈圆形，色彩浅黄，质地松软，口感表焦里嫩，奶香很是芬芳。

　　冰糖葫芦是将山楂用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀，糖稀遇风火速变硬小吃，吃起来又酸又甜。山楂的药用效力良多，它或许消食积、散淤血、驱涤虫、止痢疾，独特是帮消化，于是这道幼吃是好吃又壮健的。星空体育官网老北小吃京名幼吃有什么 北京有什么名幼吃